고지방식이 유도 비만쥐와 3T3-L1 비만세포에서 큐브 천일염의 항비만 효과
Scientific Reports(미국, 과학보고서 2월호)

(2020)10:3407
교신저자: 박건영 교수

원문: https://www.nature.com/articles/s41598-020-60462-z

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Na(나트륨)는 인체에서 중요한 영양소이며, 비만에 영향을 끼치는 것으로 알려져 있다. 이 논문에서는 Cube 천일염(natural sea salt)(CNS)는 고지방 식이를 먹인 C57BL/C 마우스에서 비만을 억제하고 3T3-L1 비만세포에서도 항비만 효과가 있음을 연구하였다. 항비만 효과는 소금을 어떻게 제조하느냐의 방법과 무기질 함량의 차이에 의해 영향을 받았다. 새 간수를 이용해서 소금을 제조하면 보통 천일염과 비교해서 Mg(마그네슘)과 S(황)함량이 감소하고 소금의 결정화와 모양이 달라진다.

소금에서 Mg함량은 비만에 영향을 끼친다. 소금에서 적당량의 MgCl2는 지방축적과 지방 합성 및 간의 효소활성에 크게 영향을 끼쳤다.

본 연구에서는 in vivo와 in vitro에서 적당량의 Mg이 비만을 조절하는데 중요한 인자임을 발견했다. Mg의 농도와 천일염의 미네랄의 비율이 고지방식이로 일어난 비만 유발에 있어 지방 대사와 간의 효소활동에 현저히 영향을 끼친다는 사실을 발견했다. 한국산 천일염에서 Mg 농도는 천일염을 어떻게 제조하는지에 영향을 받고 있음이 나타났다.



Fig.1. Diferent manufactured salts have diferent anion concentration, mineral assemblage, and morphology. (A) Appearance of diferently manufactured salts. (B) Anion concentration of three types of solar salts (NaCl, GS, and CNS) by using ion chromatograph (IC) analytical instrument. Anions of two elements (Cl and SO4) were measured (units: ppm). (C) X-ray difractogram (XRD) profles for air dried solar salts (NaCl, GS, and CNS) displaying composition of halite (NaCl), and sulfate mineralized salts of zinc sulfate (Z), sodium sulfate (N), magnesium sulfate (M), and potassium sulfate (K). All three samples show prominent halite (NaCl) peak (31.82°, 3.11Å and 45.541°, 1.99Å). (D–F) SEM micrograph of mineralized solar salt structures and inset images of EDS elemental distribution maps. (D) Aggregates of high crystalline of cubic structure of halite (NaCl) in control. (E) Randomly distributed elongated shaped poorly crystalline halite and MgSO4 ~10 µmin length in GS. (F) Underdeveloped cubic structure of halite ~25 µm with sulfate minerals of few nanometer size in CNS.

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